Comment déguster du caviar ?

 

 Dégustez-le en entrée, en apéritif ou lors d'un brunch.

La caviar se déguste frais. Sortez-le du réfrigérateur juste avant la dégustation (certains caviars se chambrent), puis présentez-le dans une coupelle en verre placée sur de la glace pilée pour le garder frais. Vous devez impérativement utiliser des cuillères en nacre afin de ne pas altérer le goût avec vos petites cuillères en métal. Lors d’un service « à l’assiette », vous pouvez le déguster nature, avec votre cuillère. Lors d’une soirée « cocktail », vous déposerez le caviar sur un blini légèrement réchauffé. Vous pouvez l'accompagner avec du champagne, ou avec de la vodka si vous vous trouvez en Russie.

Pour une petite dégustation, prévoyez environ 20 grammes par personne. Après ouverture de la boîte, vous devrez la terminer rapidement (2 jours). Le caviar se conserve mal.